愛媛・済美高のエースとして２００４年の選抜大会を制し、翌年のドラフトで巨人から４巡目指名を受けたが、低い評価に入団を拒否。１年浪人の末に早大へ進学し、斎藤（日本ハム）らと大学日本一を経験するなど大きく飛躍した。「巨人に成長した姿を見せたかった」。
斎藤と「２人で（一緒に）初勝利しよう」という約束はきっちり果たした。わずかな時間の差で新人一番乗りは譲ったが「（斎藤の方が）試合が早く終わったので、やっぱり持っているね」とおどけていた。[日刊スポーツ][日刊式スコア]
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福井については前のドラフトのときから追いかけてましたが…
・巨人ドラ4福井 入団辞退
・[10-11ストーブ]2010ドラフト会議
とにかく、6年前のドラフトで低評価だったために指名をけった読売相手に初先発初勝利…見事な読売キラー振りをアピール。広島ファンとアンチ読売の方々の溜飲を下げる結果となったわけで。内容的にも時間的に一足先にプロ初勝利を果たした斎藤佑樹よりもいいわけで。立派なものです。
しかし、同一大学出身のドラフト1位投手2人による同日初先発初勝利というのは史上初のことではないでしょうか?いや、すばらしいことです。
斎藤佑樹、福井優也。両投手の今後の活躍を期待します。あと、今は故障のために登録抹消されてしまっている大石達也投手の復活も期待します。敵チーム的にハム戦以外でということでお願いしますｗ
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